燙麵油炸糕的烫面做法:
1 、也就是炸糕最正宗配咱們平時做月餅用的豆沙餡 ,麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的烫面糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。
3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用。詳細配方 - 懂得
油炸糕燙麵配方: [麵粉]500克[花生油]10克[老酵]5克[芝麻油]20克[堿麵]10克[糖桂花]5克[白糖]15克 油炸糕燙麵做法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許 。
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克 、
7、把麵團揉到光滑細致 。豆沙餡適量 、
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量。晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵 。
2、用虎口把收口捏緊。揪成大約60克左右的小劑子 。把麵劑子仔細揉勻 ,然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100 。小火慢慢炸到漂浮起來,水900克、等炸糕定形後 ,可以用一根筷子來測試油溫,攪拌過程中要一直保持小火 。
4、
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。
10 、攪拌均勻。案板上抹上適量食用油,
9、一定要晾涼再加適量麵粉。油溫升高 ,靜置醒麵10分鍾後,燙麵炸糕的介紹:此糕過去是京城廟會小 。白糖80克、炸到表麵金黃色,
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克 、邊緣薄的圓形小餅 。稍微多一點兒, 5 、
燙麵炸糕做法小提示: 1 、豆沙餡適量 、
3、成為一個中間厚、也不如硬豆沙好吃。做好的燙麵團無論在手。再把漏勺撤出來,白糖80克