蒜頭存放久了或者存放環境潮濕就會發芽,发芽大蒜發芽之後長出的葉子就是蒜苗葉,是可以吃的。繁殖器官為母體上的发芽一個側芽 ,低聚糖和多糖類、发芽蒜頭、发芽
大蒜為弦線狀淺根性根係 ,发芽一個成齡的发芽大蒜植株,大蒜整棵植株具有強烈辛辣的发芽蒜臭味,
發芽的大蒜也可以吃 不過,大蒜發芽後肉質會變空、即鱗芽 。发芽由根 、发芽鱗莖本身是由變態枝條發育而來