紫花球是在花球臨近成熟時,突然降溫,花球內的糖苷轉化為花青素,使花球變為紫色 。在很多蔬菜中都有存在,菜花
如果無公害菜花發紫,為了安全最好不要食用。就是回事白色的花菜,
秋季栽培花菜,花球臨近成熟時,由於溫度降低,花球內產生大量花青素,使花球變為紫色。在秋季栽培,变紫收獲太晚時也易出現紫花。導致花球組織內的回事醣甙轉化為花青素,這是菜花花青素積累原因,沒有毒素,不用擔心,可以食用,隻是影響美觀