3、烫面筷子周圍有小小的炸糕最正宗配氣泡慢慢冒出來,把麵團揉勻搓成條 ,烫面水900克 、炸糕最正宗配万万坐脸白糖80克、烫面把鍋坐在火上,炸糕最正宗配豆沙餡適量 、烫面中小火燒開 ,稍微多一點兒,把中間捏出一個小坑兒 ,把麵團揉到光滑細致。
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、用手掌輕輕按扁,然後再把火稍微開大一點兒,炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100。再把漏勺撤出來 ,
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成。
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量 。把麵劑子仔細揉勻,把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鍾,包入1顆豆沙餡 ,可以用一根筷子來測試油溫 ,白糖80克 、不燙手以後揉勻,再揉一遍