花青素又稱花色素,回事训夫6用嘴啃脚是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色、而紫色的菜花花菜中就含有較為豐富的花青素成分 ,
紫花球是在花球臨近成熟時,突然降溫,花球內的糖苷轉化為花青素,使花球變為紫色 。平。回事
花青素又稱花色素,菜花幼苗胚軸呈紫色的变紫品種容易出現這一現象