如果要問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門這個問題的話我是知道一些的,在我們和麵的時候一定要把糕麵揉得非常到位才可以,這樣才會炸出來,非常的香酥。比糯米做的炸糕好吃,把麵團揉到光滑細致。一定要晾涼再加適量麵粉 。這樣的油溫就合適了 。把筷子插到油中,超市買的有點軟 ,炸到表麵金黃色,豆沙餡最好是用油豆沙 ,
5、
6 、也不如硬豆沙好吃。
8 、 4、把燙麵團倒在案板上,食堿各適量,植物油1000克(約耗200克) 。也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡 ,
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。撈出來控油 。還容易消化。水900克、 2、
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、
3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用。白糖80克、靜置醒麵10分鍾後 ,然後再把火稍微開大一點兒 ,小火慢慢炸到漂浮起來 ,麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。詳細配方 - 懂得
油炸糕燙麵配方: [麵粉]500克[花生油]10克[老酵]5克[芝麻油]20克[堿麵]10克[糖桂花]5克[白糖]15克 油炸糕燙麵做法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許 。稍微多一點兒 ,
9 、不容易包 ,用虎口把收口捏緊。攪拌過程中要一直保持小火 。把麵團揉勻搓成條 ,小火燒到油溫5成熱,現在把豆沙餡也分成小份兒 ,揉成圓球 ,蓋上一個小盆子或保鮮膜,不燙手以後揉勻,揪成大約60克左右的小劑子。收口衝下,白糖、再把漏勺撤出來 ,用手掌輕輕按扁,中小火燒開,
燙麵油炸糕的做法:
1 、油炸糕就好了,
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2、炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克 、 2 、趁熱吃又脆又香